Découvrez nos thés matcha de cérémonie

Le matcha de cérémonie, joyau de la culture japonaise, se décline en une multitude de variétés, offrant ainsi une expérience gustative unique à chaque tasse. Que vous recherchiez une saveur douce et subtile ou une explosion de notes intenses, il existe un matcha de cérémonie qui saura vous ravir. Partez à la découverte de cet univers raffiné et laissez-vous guider par les arômes délicats de ce thé d'exception.

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Découvrez nos thés matcha de cérémonie

Après avoir parcouru le Japon au cours des dernières années, nous avons rencontré des dizaines de cultivateurs et goûté plus d'une centaine de thés matcha de cérémonie différents. Nous avons sélectionné une petite poignée de nos préférés et les avons mis à votre disposition pour que vous puissiez les essayer. Ces matchas cérémoniels ont tous un goût riche et sont cultivés sans pesticides ni produits chimiques.

  • All our ceremonial matchas are produced by reputable Japanese farmers

    After traveling around Japan for the past few years, we’ve met with dozens of farmers and sampled over a hundred different ceremonial matcha. We’ve selected a small handful of our favorites and made them all available for you to try. These matchas all have a rich taste and they are grown without the use of pesticides or chemicals.

  • Our ceremonial matcha is 100% pesticide free

    When we source matcha, we make sure to only work with farmers that produce a pure powder without pesticides. When we visit the tea fields, we like to see all the steps farmers take to not only produce great tasting matcha, but also do so without harming the local ecosystem. These pesticide free matcha fields are abuzz with activity, with different types of insects, birds and even mammals making themselves feel at home between the rows. 
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Textures et saveurs inédites

La texture du thé matcha de cérémonie sera beaucoup plus riche que celle du thé matcha classique. Non seulement le thé matcha de qualité inférieure a un goût amer, mais il est également difficile de produire une mousse épaisse. La mousse épaisse qui recouvre le matcha de cérémonie lui donne une consistance plus riche, presque comme un café au lait, mais sans le lait ni le sucre.

When to use japanese ceremonial matcha vs. culinary-grade matcha

If you are planning on adding milk and sugar to your tea, you can use the less expensive, culinary grade matcha. This has more of a bitter flavor, but it is easy to balance out in a latte. When producing culinary grade matcha, certain steps in the production process are skipped, which can yield a tea with more bitterness and less of the health benefits.

how can you tell if matcha is ceremonial

Qand parle-t-on de thé matcha de cérémonie?

Bien qu'il n'existe pas de véritable définition du thé matcha de cérémonie, le terme désigne généralement le matcha destiné à être bu nature. Cela signifie que vous devez appliquer des critères d'évaluation plus rigoureux au thé et le juger selon des normes plus strictes. Le thé matcha de cérémonie doit avoir une poudre vert vif ou vert foncé, une finition lisse et produire une mousse épaisse lorsqu'il est fouetté correctement.

Why is ceremonial matcha powder so expensive?

There are many different factors that influence the price of ceremonial grade matcha. Producing premium matcha tea requires additional labor, machinery and time, and all of these add to the price of japanese ceremonial matcha. If you are interested in learning more about the factors that influence the price of ceremonial matcha tea, you can read all about it in this article here

Apprenez à faire du matcha cérémoniel

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  • Étape 2 - Tamiser le thé matcha

    Prélever 2 grammes de poudre de matcha dans la boîte et les mettre dans le tamis (l'étape du tamisage est facultative mais recommandée si vous souhaitez obtenir un thé plus doux).

  • Étape 3 - Pousser le matcha restant

    Pousser la poudre de thé matcha de cérémonie à travers le tamis métallique et éliminer les grumeaux.

  • Étape 4 - Vérifier le tamis

    Tapoter le tamis à matcha pour s'assurer que toute la poudre de thé matcha de cérémonie se retrouve au fond du bol.

  • Étape 5 - Verser un tout petit peu d'eau tiède

    Ajouter un peu d'eau tiède, juste assez pour mélanger le matcha et obtenir une sorte de pâte.

  • Étape 6 - Mélanger le thé matcha de cérémonie

    Bien mélanger le matcha jusqu'à obtenir une pâte lisse et s'assurer d'écraser tous les grumeaux qui se forment

  • Étape 7 - Ajouter 100 ml d'eau tiède

    Ajoute 100 ml d'eau tiède (et soustraire la quantité utilisée pour faire la pâte), à une température entre 60 et 80 °C
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Accessoires matcha incontournables

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  • Fouet à thé matcha de cérémonie

    Le fouet à matcha en bambou ou chasen est peut-être l'ustensile le plus reconnaissable pour le thé matcha de cérémonie. Ce fouet est fabriqué à partir d'une seule pièce de bambou et les 100 petits poils se déplacent dans l'eau pour aérer le thé et créer une belle mousse sur le dessus. Bien que cet outil soit utilisé depuis des centaines d'années, il reste le meilleur lorsqu'il s'agit de créer de jolis bols de matcha mousseux.

  • Chawan

    Le chawan ou bol à matcha est le deuxième plus célèbre des ustensiles à thé matcha de cérémonie. Ce bol est conçu avec des côtés plus raides pour faciliter le travail au fouet du thé. Il est également fabriqué à partir d'une argile épaisse qui peut garder le matcha au chaud plus longtemps à condition de le chauffer au préalable.

  • Chashaku

    Cette cuillère en bambou est spécialement conçue pour recueillir la poudre de matcha. Son design est plutôt vertical, ce qui facilite l'extraction du thé des récipients cylindriques tels que la boîte de matcha ou la boîte à thé (natusume).

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Les questions fréquemment posées

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