• Step by step matcha production process from shade grown leaves to stone ground powder
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Matcha du Japon Koiai

Matcha du Japon Koiai

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Découvrez tous les secrets de Matcha du Japon Koiai

Le Gokou Matcha Koiai est fabriqué par la famille Osada à Shizuoka en utilisant le cultivar Gokou, qui donne au thé un goût riche et savoureux et une finition corsée.

Goût

Découvrez les résultats de la méthode de dégustation de thé en 4 étapes de Nio Teas

Pour évaluer le Gokou Matcha Koiai, nous avons évalué la texture du matcha ainsi que la saveur. Produit-il une sécheresse, une douceur, une minéralité ou une acidité ? Nous évaluerons également l'épaisseur ou la richesse de la consistance du matcha, autrement connu sous le nom de sensation en bouche. Enfin, pour le matcha en particulier, nous aimons jeter un œil à la saveur végétale du thé, car il s'agit d'un profil cohérent pour tous les types de matcha.

Étape 1 - Observation de l'apparence

La couleur du Gokou Matcha Koiai est d'un vert olive plus foncé et est tamisée en une fine poudre

Étape 2 - Évaluation de l'arôme

L'arôme qui se dégage de la poudre lorsqu'elle est mélangée à de l'eau est salé et savoureux, presque comme un tofu mariné

Étape 3 - Dégustation du thé

Le Gokou Matcha Koiai commence fort avec une saveur riche et savoureuse. On retrouve ces notes végétales cuites à la vapeur en milieu de bouche mais elles sont bien équilibrées par l'onctuosité. La finale est légèrement plus sèche, avec une douceur légèrement féculente et un biscuit Graham ajouté.

Étape 4 - Évaluation de la sensation au niveau du palais

Pour la plupart, le Gokou Matcha Koiai est doux et savoureux. Il n'y a absolument aucune acidité, mais il y a une pointe de douceur et une pointe de sécheresse

100% biologique et issu de sources éthiques

Processus d'approvisionnement unique en thés biologiques de Nio

  • Réaliser des tests de dégustation complets afin de déterminer le profil aromatique optimal pour chaque thé
  • Communiquer en permanence avec les agriculteurs pour mieux comprendre leurs méthodes d'agriculture biologique et sans produits chimiques
  • Effectuer des visites sur place dans les plantations de thé afin d'évaluer la qualité des récoltes et des installations de production.
  • Évaluer l'écosystème environnant afin de vérifier la présence d'une grande diversité d'espèces végétales et animales, et de maintenir la vitalité de la zone entourant les plantations de thé.

Comment préparer le thé

Pour préparer le Gokou Matcha Koiai et faire un bol de thé matcha parfait, suivez ces étapes de base :

  • Étape 1

    Prenez 2 grammes de poudre de matcha et tamisez-la dans votre bol à matcha pour éliminer les grumeaux causés par l'humidité.

  • Étape 2

    Chauffer l'eau jusqu'à 70 degrés Celsius ou 160 degrés Fahrenheit.

  • Étape 3

    Ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'eau dans le bol et remuez la poudre de matcha jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse et consistante. Ensuite, ajoutez 100 ml d'eau dans le bol

  • Étape 4

    Avec votre fouet, raclez délicatement les parois et le fond du bol pour mélanger le matcha et l'eau.

  • Étape 5

    Fouettez vigoureusement le matcha en mouvements rapides de zigzag à l'aide de votre poignet jusqu'à ce qu'une mousse vert clair se forme sur le dessus.

  • Étape 6

    Profitez de votre Gokou Matcha Koiai

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Articles de thé nécessaires

Si vous envisagez de faire du matcha, vous aurez besoin d'outils et d'accessoires spécifiques, notamment un bol à matcha (chawan) - un bol large et peu profond généralement en céramique ou en porcelaine conçu pour fouetter le matcha. Vous aurez également besoin d'un fouet à matcha (chasen) en bambou et doté de dents fines, qui est utilisé pour mélanger et faire mousser la poudre de matcha avec de l'eau chaude. Une cuillère en bambou, appelée cuillère à matcha (chashaku), est également nécessaire pour mesurer la bonne quantité de poudre de matcha et la transférer dans le bol. Enfin, l'utilisation d'un tamis pour tamiser la poudre de matcha est une étape cruciale de la cérémonie du thé traditionnelle japonaise et est également recommandée pour un usage quotidien afin d'assurer une texture toujours lisse et une tasse de matcha de haute qualité.

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Lieu de production et agriculteur

Informations sur la ferme

La famille Osada cultive le thé à Shizuoka depuis des générations. Ils ont réussi à transformer leur petite exploitation familiale de thé en une entreprise de taille moyenne qui offre des opportunités d'emploi à de nombreuses personnes dans les environs.

Malgré la production d'une plus grande quantité de thé, ils continuent de respecter leur engagement envers la qualité. Ils y parviennent en s'associant à de petits producteurs situés en montagne. Ce faisant, ils sont capables de combiner l'attention portée aux détails d'un petit champ de thé avec l'expérience et les ressources d'une exploitation plus vaste. Pour améliorer encore la qualité, ils ont déplacé leur usine de production dans les montagnes, plus près de la source de leur thé.

Source : Shizuoka

Japon

Le Gokou Matcha Koiai est produit dans le village biologique d'Isagawa, terme utilisé pour désigner un groupe de producteurs de thé qui se sont engagés à cultiver leur thé sans utiliser de pesticides ou de produits chimiques nocifs.

En ce qui concerne la culture du thé, il ne suffit pas de s'assurer que ses propres champs sont exempts de pesticides et de produits chimiques. Il est tout aussi important de s'assurer que les terres environnantes sont également exemptes de ces substances nocives. C'est pourquoi il est crucial pour les agriculteurs d'Isagawa de collaborer et de s'assurer que tous leurs champs de thé sont entièrement biologiques.

Cultivar et variété de théier

Comme son nom l'indique, le Gokou Matcha Koiai est fabriqué à partir du cultivar Gokou matcha. Ce cultivar est très recherché pour sa saveur unique et puissante.

  • Gokou

    Gokou matcha est très prisé pour son profil de saveur salé ou « umami ». C'est le profil de saveur que beaucoup de buveurs de thé recherchent dans un matcha, et il est parfaitement capturé ici.

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Retours et remboursements

Chez Nio, nous nous efforçons d'offrir à nos clients une expérience de thé positive. Si vous n'êtes pas satisfait du thé que vous recevez, veuillez nous en informer et nous nous ferons un plaisir de vous proposer un remplacement.

Customer Reviews

Overall rating: 4.8 / 5 from 85 reviews.

Customer photo review of Gokou Matcha Koiai

A very smooth, rounded creamy matcha. Aroma is slightly salty and savoury a little like cereal or corn snacks. Flavour overall is mild with some sea vegetal flavours. Probably more suited to latte's as a little too bland for my taste

Andy W. 3/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Customer photo review of Gokou Matcha Koiai

Very smooth and very delicious. It’s very light and not too bitter which I enjoy more for my matcha lattes!

Lilly K. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Customer photo review of Gokou Matcha Koiai

Absolutely delicious. It has a very nice taste, not too strong nor too sweet. It makes a nice firm foam. I’ll buy it next time

Rapcsák N. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Customer photo review of Gokou Matcha Koiai

Great high notes! I would never expect this much brightness from a matcha. Hits the entire tongue and has fruity notes. Fantastic.

Seth G. 5/5

Gokou Matcha Koiai

Customer photo review of Gokou Matcha Koiai

10/10! I wasn’t expecting much cause it didn’t foam too well but it’s the best matcha I’ve ever had so far! It’s very smooth and it has a warm flavor

Madison 5/5

Gokou Matcha Koiai

I have been drinking this matcha since last year and love it. Would order some more but it is out of stock now. Perfect matcha for latte!

P. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

For me I dont need to add sugar to make my cold whisk matcha latte with this gokou powder

Meike M. 4/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I just realized organic matcha isn't my fav. If you love organic matcha though, you'll love it.

Adriana D. 4/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

It was not bad, but not amazing. The color was definitely more of a yellow-green. Foamed well. Would not purchase again.

Sena L. 3/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

a good quality, equally balanced ceremonial matcha to go for if you're not looking for something fancy. I chose the matcha due tu the "thickness" level, but do not sense a big difference to other matchas. But the foamyness is really good and holds long.

Roger H. 4/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Great products, love the nuttiness and the creaminess of the matcha

Maritza D. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Very tasty and elegant. I will be buying more.

Charles B. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Product arrived fast save delicious grade smooth love taste

Gregory S. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

A bit expensive, but I can taste the quality.

Martin K. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Compared to the other matcha teas I've had, this one really stands out for the bold flavor. It can be a little bit much at times but most mornings I really enjoy it. I'll be ordering this again for sure!

Eric C. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I really love this tea particularly in the morning. I'm coming from the world of coffee so it takes a lot of flavor and caffeine to satisfy me but this one does the trick!

Gerard A. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I know we're supposed to drink this plain but I find it really works well in lattes! The rich flavor pairs great with the milk and adds a little spice to my morning matcha latte

Sandra R. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I went for the matcha sampler a few weeks ago and the koiai ended up being my favorite so I ordered a couple of tins. Now I can't get enough of the stuff. This tea is great!

Martin C. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

What a great tea! I love this tea every time of day, but mostly in the morning because of the high caffeine content. I think this could even help you replace coffee.

Helen R. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I don't normally like these super strong matchas but this one was special. The color was great, the foam was really strong and the flavor was nice and smooth.

Sheila C. 4/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I've been searching all over for this flavor! A lot the matchas I have are a bit weak but this has such a strong flavor with not too much bitterness. Big fan!

Lucy B. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

This matcha is so savory! It reminds me of the matcha I had during a tea ceremony in Japan years ago. This tea really brings back memories!

Christie O. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

The vibrant green color of this matcha is simply captivating. It's like a little burst of nature in my cup!

James S. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

This matcha is great to drink but its even fun just to prepare! I like practicing my whisking, and the foamy bowl of matcha is a nice reward for all the work!

Sophia M. 4/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Starting my mornings with a cup of Koiai matcha has become a daily ritual. I feel like it sets the tone for a great day ahead and I really enjoy drinking this tea.

Ava T. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I've had other matcha teas before, but Koiai's bold flavor stands out as exceptional. It's a daily treat I can't do without!

Ethan C. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Compared to other matcha teas I've tried, the color of this one is so much greener and more vibrant. I'm sure this has something to do with the freshness of the powder

Emma J. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

This tea is like a comforting hug in a cup. It's so rich and savory, it almost feels like a dessert but I don't even put sugar in it!

William J. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

This matcha not only tastes good but I also feel like it gives me a more balanced energy throughout the day. I used to get so impatient when I drank coffee but not anymore!

Alexander M. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

This matcha is so smooth! I feel like it is just gliding over my tongue every time I drink it

Liam B. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Thanks to the informative videos from Nio Teas, I've learned so much about matcha and how to prepare it. I finally got around to ordering this matcha and it did not dissappoint!

Noah D. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

WOW! This matcha is so bold and robust. It really helps my taste buds wake up in the morning

Olivia W. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I can feel the energizing effects of the matcha kick in almost instantly! Its the first thing I reach for after the alarm clock

Benjamin A. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

Just the color of this matcha tells you everything you need to know about it. So vibrant and green! The taste is smooth but I get a lot of strength from it as well.

Mia R. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

My whole family loves the Koiai matcha now! My parents were able to give up their morning coffee, and even my kids enjoy the vibrant color and smooth flavor.

Isabella G. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

The energy I get from sipping on Koiai matcha is incredible. It helps me power through my morning calls and even lasts through lunchtime

Charlotte L. 5/5 Verified

Gokou Matcha Koiai

I love this tea but I really wish it came with more instructions. It took me awhile to figure out how to prepare it the right way. Great taste though!

Michael L. 4/5 Verified

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