Henta Sencha Saemidori

Fukamushi means deep-steamed, and that is the whole difference: the leaves are steamed for roughly two to three times as long as a standard sencha. The longer steam breaks down the leaf's cell walls and shatters it into smaller particles, so more of the leaf itself ends up suspended in your cup. That is why a fukamushi brews cloudy and dark green, and why it tastes fuller, sweeter and rounder than a standard sencha, with much of the sharp astringency smoothed away. Because the particles are so fine it also infuses fast, so a short steep is enough and over-steeping will make it heavy. It is the style to reach for if regular sencha has ever tasted too sharp to you.

Le henta sencha saemidori est bien sûr cultivé par Mr. Henta , un agriculteur talentueux de Kirishima , au Japon. Lors de notre première rencontre avec Mr. Henta , il nous a appris énormément de choses sur les subtilités des différentes variétés de thé. 

Ce qui nous a vraiment intéressés, c'est sa connaissance approfondie des différentes variétés de théiers, aussi appelées cultivars. Chacun de ces cultivars se distingue légèrement, non seulement par sa saveur, mais aussi par son mode de culture.

Bien que Mr. Henta cultive du thé vert sur une très petite parcelle, il produit au total huit variétés différentes de théiers. Il est devenu un expert dans l'art d'assembler ces différentes variétés afin d'en extraire les meilleures caractéristiques.

Le Henta Sencha Saemidori est cultivé par l'expert Mr. Henta à Kirishima , au Japon. Lors de notre première rencontre avec lui, nous avons acquis de précieuses connaissances sur la complexité des différentes variétés de théiers.

Ce qui a particulièrement attiré notre attention, c'est la connaissance approfondie que Mr. Henta possède des cultivars de thé, chacun présentant des saveurs et des caractéristiques de croissance uniques. Malgré la petite taille de sa parcelle, il parvient à cultiver huit variétés de théier différentes. Grâce à son expertise dans l'assemblage de ces cultivars, il réussit à en extraire les meilleures qualités.

Comme son nom l'indique, le sencha saemidori henta est fabriqué à partir du cultivar Saemidori .

Saemidori: Saemidori est une variété de théier difficile à cultiver, car elle est assez sensible au froid et son rendement est inférieur à celui Yabukita . Néanmoins, ce cultivar est toujours utilisé pour sa saveur douce et légère. Bien que généralement réservé aux thés verts haut de gamme comme gyokuro et matcha , il est parfois employé pour produire un henta sencha saemidori délicieusement aromatique.

Boisson chaude : 5 g de feuilles, 150 ml d'eau à 70 °C (158 °F), 1 minute.

Brassez-le à nouveau : Les mêmes feuilles permettent de réaliser 3 infusions. Réinfusez-les 2 fois avec de l'eau à la même température, pendant 20 secondes à chaque fois ; chaque infusion aura un goût légèrement différent.

Infusion à froid : En plus de donner une délicieuse tasse de thé chaud, le sencha saemidori est également excellent infusé à froid. Pour en savoir plus sur la préparation du thé vert à froid, consultez notre blog et lisez l'article complet.

Un paquet : Jusqu'à 60 tasses · 20 portions de 5 g, 3 infusions chacune · 100 g / 3,5 oz.