Comment sucrer le thé vert sans sucre

Pour sucrer le thé vert , il existe 3 options différentes.

Premièrement, vous pouvez sucrer directement le thé en y ajoutant des ingrédients comme la stévia ou l'agave.

Ensuite, vous pouvez déguster une douceur avec le thé pour l'adoucir indirectement sans en altérer le goût.

Enfin, vous pouvez choisir un thé vert plus sucré et le préparer correctement, de sorte que vous n'ayez rien à y ajouter.

Dans cet article, nous allons aborder trois façons d'adoucir le thé vert et parler des avantages et des inconvénients de chacune.

Nous allons également passer en revue 11 façons de sucrer le thé et 8 accords sucrés différents que vous pouvez déguster avec. C'est parti ! 

Comment sucrer le thé vert : 11 façons de sucrer le thé sans sucre raffiné 

L'une des façons de sucrer le thé vert consiste à utiliser du sucre raffiné, ce que nous souhaitons éviter.

Non seulement le sucre raffiné est extrêmement mauvais pour la santé, mais il peut aussi vous empêcher de profiter pleinement des subtilités gustatives du thé vert.

Passons en revue 11 façons de sucrer le thé en utilisant des édulcorants plus subtils.

D'ailleurs, si vous souhaitez apprendre à préparer une tasse de thé parfaite à chaque fois, sans sucre, consultez ce guide 👉 Les secrets du bon goût du thé vert, expliqués par des experts.

Miel bio n° 1

Si vous souhaitez sucrer votre thé tout en préservant ses arômes naturels, le miel est une excellente solution. De nombreux thés sucrés contiennent des notes de miel séché et des arômes floraux qui se marient parfaitement avec le miel. Ce dernier peut également apaiser la gorge pendant la saison des rhumes et des grippes ; c’est donc un accompagnement idéal pour votre thé vert.  

Feuille de stévia n° 2

Si vous cherchez comment sucrer votre thé vert sans utiliser d'ingrédients raffinés, la feuille de stévia peut être une bonne solution. Bien qu'elle ne contienne pas de sucre, elle est incroyablement sucrée.

Le nom « stévia » désigne à la fois la plante entière et les « glycosides de stéviol », composés sucrés extraits des feuilles et purifiés de celles-ci. Ces glycosides peuvent rendre l'extrait 200 à 300 fois plus sucré que le sucre de table. À utiliser avec modération !  

#3 Sucre de coco biologique

Si vous préférez utiliser un autre type de sucre pour sucrer votre thé, vous pouvez essayer le sucre de coco. Celui-ci n'est en réalité pas fabriqué à partir de noix de coco, mais plutôt à partir de la sève séchée des fleurs du cocotier.

Ce sucre reste à éviter, mais il est beaucoup moins transformé que le sucre de canne raffiné et peut donc constituer une alternative plus saine. À consommer avec modération, si possible.  

#4 Jus de menthe ou de citron 

Ajouter un peu de menthe ou de jus de citron à votre thé vert ne le rendra peut-être pas plus sucré, mais cela peut en rehausser la saveur. Ce petit plus suffit à convertir même les plus sceptiques en amateurs de thé.

C'est une bonne solution si vous essayez de supprimer complètement le sucre et les édulcorants de votre alimentation. Il peut être difficile de tout éliminer d'un coup, mais en ajoutant de petits additifs et arômes ici et là, il sera plus facile de se passer de sucre.  

Attention, ce n'est pas le meilleur édulcorant pour latte au matcha car le jus de citron réagira négativement avec le lait.

#5 Lait d'amande ou de soja

Le lait d'amande ou de soja contenant des édulcorants, il peut constituer une alternative pour sucrer le thé sans ajouter directement de sucre. Cette méthode est particulièrement pratique pour préparer un matcha latte .

Parfois, pour préparer latte au matcha , inutile d'ajouter du sucre : il suffit de mélanger directement la poudre de matcha avec du lait de soja. Cela sucrera le thé et rendra votre latte au matcha plus onctueux et crémeux. Parfois, le meilleur édulcorant pour latte au matcha n'est tout simplement pas un édulcorant, mais un bon lait de soja.

#6 Sucre de datte 

Le sucre de dattes est idéal pour de nombreuses recettes, mais il ne convient malheureusement pas aussi bien au thé. Fabriqué à partir de dattes séchées et réduites en poudre, il s'agit essentiellement d'un fruit sec et non d'un sucre raffiné.

De toutes les façons de sucrer le thé, c'est peut-être la plus saine. Son seul inconvénient est qu'il n'est pas soluble dans l'eau ; il ne se dissout donc pas instantanément dans le thé chaud comme le ferait du sucre en poudre et, par conséquent, n'est pas idéal pour sucrer le thé . 

#7 Eau de coco bio

L'eau de coco possède une douceur naturelle et se marie bien avec certains thés verts, comme le matcha . C'est une excellente façon d'enrichir votre thé vert en potassium, en électrolytes et en sucre naturel, et une alternative saine au sucre. 

N° 8 Nectar d'agave

Bien que les édulcorants comme le miel et le nectar d'agave ne soient pas beaucoup plus sains que le sucre, leur douceur naturelle se marie mieux avec le thé. Le nectar d'agave, issu du nectar d'un cactus, possède une saveur légèrement plus végétale qui s'accorde généralement mieux avec le thé vert.

C'est également le meilleur édulcorant pour latte au matcha car il se mélange facilement à la boisson et peut la sucrer sans trop en altérer le goût.

#9 Ajouter des fruits 

Vous pouvez aussi ajouter des fruits à votre thé vert. C'est la façon la plus saine de le sucrer, et une manière ludique d'intégrer des fruits à votre consommation quotidienne. Il suffit d'ajouter quelques fraises congelées à votre thé vert infusé à froid pour obtenir une boisson fruitée et rafraîchissante, idéale pour l'été. 

Ce n'est pas le meilleur édulcorant pour latte au matcha car les saveurs deviennent trop complexes et on a presque l'impression de boire un smoothie plutôt qu'un latte.

N° 10 Sirop d'érable biologique

Le sirop d'érable se marie étonnamment bien avec les thés verts comme matcha , mais il est encore meilleur dans les thés torréfiés comme hojicha . Hojicha est un excellent thé d'automne, dont les notes chaudes de café, de caramel et de chocolat s'harmonisent parfaitement avec celles du matcha.

Cela fait du sirop d'érable l'un des meilleurs moyens de sucrer un thé comme hojicha , vous offrant ainsi une belle tasse de thé sucrée à savourer lors d'un après-midi d'automne douillet. 

Mélasse noire n° 11

La mélasse noire est une autre alternative saine au sucre raffiné, mais son goût peut surprendre au premier abord. Nous déconseillons son utilisation comme édulcorant pour la plupart des thés verts japonais , car les saveurs risquent de ne pas s'harmoniser. En revanche, elle convient aux thés plus torréfiés comme hojicha .  

Regardez la vidéo sur 5 façons de sucrer le thé sans sucre raffiné 

5 raisons de boire du thé sans sucre 

Le thé n°1 est une gourmandise naturellement saine

Si vous avez lu cet article jusqu'ici, vous savez probablement déjà que le thé est une boisson saine. Malheureusement, les bienfaits du thé vert sont souvent annulés par l'ajout de beaucoup de sucre. Le thé vert est pratiquement sans calories, mais en le sucrer , on le transforme en quelque sorte en soda. Cela va à l'encontre de l'essence même du thé, qui est de célébrer la simplicité.

#2 Évitez l'accident

Si vous avez déjà consommé trop de sucre, vous avez sans doute déjà ressenti une baisse d'énergie suite à une glycémie élevée. Cela pouvait être acceptable quand vous étiez enfant, mais maintenant que vous avez des obligations, vous ne pouvez pas vous permettre une chute d'énergie soudaine ! En arrêtant de sucrer votre thé, vous éviterez également les effets néfastes du sucre.

#3 Économisez de l'argent grâce à plusieurs perfusions

En préparant un thé en vrac de qualité, vous pouvez obtenir plusieurs infusions. Avec 5 grammes de feuilles, vous pouvez faire 4 à 5 tasses de thé vert, chacune avec une saveur différente.

Si vous appréciez chaque infusion de thé, vous pouvez vraiment faire des économies. Chaque tasse de thé ne coûte que quelques centimes si elle est bien préparée, et la différence entre un thé de qualité et un thé de mauvaise qualité est flagrante !

#4 Simplifier le processus de brassage

Le thé, dans son essence, est simple : il suffit d'ajouter des feuilles à l'eau. C'est dans cette simplicité que réside la complexité, et c'est ce qui fait tout le charme du thé !

La simplicité du thé se perd lorsqu'on le sucre ou qu'on y ajoute d'autres ingrédients. Faites-vous plaisir et revenez à l'essentiel. Vous découvrirez peut-être le côté méditatif du simple fait de mettre les feuilles dans l'eau et de verser le tout dans la tasse.

#5 Goûtez votre thé

Pour finir, nous arrivons à l'essentiel : le goût de votre thé. Le goût est primordial, et si vous ne pouvez pas l'apprécier pleinement, dans sa forme la plus pure, vous ne le découvrez pas vraiment. 

Quand on sucre le thé , c'est presque comme si on le regardait à travers des lunettes embuées. La douce saveur qui demande tant d'efforts disparaît, et même l'agréable amertume que beaucoup d'amateurs de thé apprécient devient totalement méconnaissable.

Il y a quelque chose de particulier à déguster cette boisson exactement comme le producteur l'a conçue, qui crée un lien plus profond entre le buveur et le champ où le thé a été cultivé. 

6 règles d'or pour un thé plus sucré sans sucre

Avez-vous déjà souhaité que votre thé vert soit un peu plus sucré ? Plutôt que d’y ajouter du sucre et d’en altérer la saveur naturelle, voici 5 astuces pour rendre votre thé plus sucré. 

#1 Choisissez un thé issu d'une variété douce

Notre premier conseil concerne le choix du thé lui-même. Bien que tous les thés proviennent de la même espèce de plante, il existe des centaines, voire des milliers, de variétés de théiers.

Ces variétés sont appelées cultivars, et elles constituent l'un des nombreux moyens dont dispose un producteur de thé pour contrôler la saveur de son thé. Bien que la plupart des thés verts japonais proviennent du cultivar Yabukita , il s'agit en réalité de l'une des variétés de théiers japonais les plus amères utilisées pour le thé vert. Ce plant est principalement utilisé en raison de sa robustesse et de sa meilleure résistance au gel dans le centre du Japon. 

Dans le sud du Japon, on cultive une plus grande variété de théiers, dont certains sont bien plus sucrés que Yabukita . Si vous recherchez un thé plus doux, optez pour un thé issu du cultivar Saemidori ou Asatsuyu . Changer de cultivar suffit à rendre un thé plus sucré, mais de nombreux autres facteurs entrent en jeu.

#2 Optez pour un thé à l'ombre

Le deuxième conseil est d'opter pour un thé vert cultivé à l'ombre. Si un producteur souhaite obtenir un thé vert plus doux, il recouvre le théier d'un filet spécial quelques jours avant la récolte. Lorsque le théier est exposé au soleil, il transforme la théanine, aux notes sucrées et salées, en catéchines plus amères. Pour conserver une teneur élevée en théanine, il est donc nécessaire de le protéger de la lumière directe du soleil grâce à ces filets.

Plus la plante est à l'ombre longtemps, plus son thé sera doux. Les thés sencha cultivés à l'ombre peuvent l'être pendant environ une semaine. Si la plante est à l'ombre pendant plus de 10 jours, il s'agit alors d'un Kabusecha .

Si le théier est cultivé à l'ombre pendant 21 jours ou plus, on peut l'utiliser pour fabriquer Gyokuro ou matcha , deux thés verts parmi les plus prisés du Japon. Si vous appréciez un thé sucré, privilégiez le Gyokuro ou le Kabusecha .

Le Gyokuro Cha Meijin par exemple, est fabriqué à partir du théier doux Saemidori et cultivé à l'ombre pendant 3 semaines avant la récolte, ce qui lui confère une agréable douceur chaleureuse.

#3 Infuser le thé à une température plus basse

Une fois votre thé prêt, il est important de bien l'infuser. Troisième astuce pour obtenir un thé plus doux : utiliser une eau à température plus basse. Heureusement pour les amateurs de thés sucrés, les composants amers du thé vert sont plus difficiles à extraire. Si l'eau est trop chaude, ces catéchines amères seront extraites et masqueront les saveurs plus douces du thé. L'idéal est donc d'utiliser une eau à température plus basse, voire de préparer le thé à froid. Pour préparer un Gyokuro chaud, nous recommandons une eau à 60 °C (140 °F). Vous obtiendrez ainsi un thé moins amer.

infusion à froid

Une variante plus radicale consiste à infuser le thé à l'eau froide. Cette méthode, utilisée par certains pour obtenir des thés plus doux et onctueux, consiste à déposer 5 grammes de feuilles de thé au fond d'une carafe, à verser de l'eau à température ambiante et à laisser infuser quelques heures. Une fois l'infusion terminée, versez le thé dans un verre et savourez une tasse de thé vert frais et désaltérant.

#5 Laissez infuser le thé moins longtemps.

Outre le fait de privilégier une température d'infusion plus basse, il est également important de veiller à ne pas laisser infuser trop longtemps. Bien que cela soit moins important pour le thé infusé à froid, même 60 degrés Celsius suffisent à en extraire l'amertume si on le laisse infuser quelques minutes de trop.

Nous recommandons une infusion de 2 minutes pour Gyokuro et d'1 minute pour les autres thés verts japonais. Gyokuro nécessite une infusion plus longue car ses feuilles sont roulées plus serrées ; elles ont donc besoin de plus de temps pour s'ouvrir et libérer leurs arômes. De plus, sa teneur plus faible en Gyokuro réduit l'amertume à extraire. 

#6 Accompagnez votre thé d'une douceur

Le cinquième et dernier conseil pour obtenir une tasse de thé vert plus sucrée est de l'accompagner d'une douceur. Au Japon, il est rare d'ajouter du sucre au thé vert, mais il est courant de l'accompagner d'un dessert.

La raison est simple : sucrer le thé en altère la saveur, empêchant ainsi de l’apprécier pleinement. En revanche, déguster une douceur avec son thé permet de savourer les deux, tout en laissant une agréable sensation sucrée en bouche.

Voici une liste de 8 douceurs traditionnelles différentes que vous pouvez déguster avec votre thé vert pour le sucrer naturellement.

Meilleurs accords mets-thés pour sucrer naturellement le thé

Mochi n° 1

L'accord le plus courant avec le thé vert, et notamment matcha , est le mochi. Le mochi est préparé en pilant du riz gluant pour obtenir une pâte. Celle-ci est ensuite souvent enroulée autour d'une garniture sucrée, comme de la pâte de haricots rouges azuki. On obtient ainsi un dessert à la fois sucré et salé, qui atténue l'amertume du thé vert. Si vous souhaitez éviter complètement le sucre raffiné, vous pouvez opter pour du beurre d'amande sur une datte, une autre excellente option pour un mariage sucré-salé.

#2 Osenbeï

Les senbei, ou galettes de riz grillées, sont un excellent en-cas pour accompagner les thés verts japonais. Bien qu'ils ne soient pas sucrés, ils atténuent l'amertume et apportent une agréable saveur grillée. Ils peuvent ainsi sublimer votre dégustation, notamment avec des thés torréfiés comme hojicha et kamairicha . Leur goût céréalier se marie également très bien avec des thés plus riches en amidon comme genmaicha . Essayez-les et dites-nous ce que vous en pensez !

#3 Yokan

Le yokan est l'une des douceurs les plus souvent consommées avec matcha . Sa consistance est celle d'une gelée solide, à base de haricots rouges, d'agar-agar et de sucre. Très sucré, un ou deux petits cubes suffisent à sublimer la douceur de votre thé vert. 

#4 Nom-Choco

Le nama-choco est en quelque sorte une version japonaise de la ganache française. Il s'agit d'une truffe au chocolat fourrée d'une crème onctueuse. Sa saveur douce et chocolatée se marie mieux avec les thés torréfiés foncés comme hojicha car elle a tendance à s'opposer aux thés verts non torréfiés comme matcha .  

#5 Cheesecake

Un dessert comme le cheesecake se marie généralement bien avec le thé matcha . Pour trouver des accords de saveurs avec matcha , il est préférable de privilégier les aliments sucrés mais neutres.

Grâce à sa saveur douce et crémeuse, le cheesecake se marie parfaitement avec le thé matcha sans que ses saveurs ne s'entremêlent. 

Cela dit, l'accord parfait pour sucrer votre thé vert serait... un gâteau au fromage matcha ou un gâteau au fromage basque au matcha !

#6 Chocolat

Comme mentionné précédemment, matcha se marie particulièrement bien avec les saveurs douces et neutres ; privilégiez donc matcha chocolat blanc. En revanche, avec le chocolat noir et le chocolat au lait, vous pouvez expérimenter avec des thés torréfiés, car leurs saveurs plus chaudes s'harmoniseront mieux.  

#7 Fruits

Bien sûr, les fruits sont l'accompagnement classique du thé vert japonais. Avant l'arrivée du sucre raffiné d'Europe au XVIIe siècle, la plupart des wagashi, ces pâtisseries japonaises, étaient simplement des fruits. Parmi nos préférés, on trouve les fraises et les dattes. Si vous dégustez une datte, fraîche ou séchée, avec votre matcha , vous n'aurez peut-être même pas besoin de chercher autre chose.  

#8 Tsukemono

Ce sont des pickles japonais, servis sous une forme ou une autre avec pratiquement tous les plats japonais. En Occident, le gingembre mariné, souvent servi avec les sushis, est sans doute le plus connu. Ses saveurs plus chaudes se marient bien avec kamairicha et hojicha . Les légumes marinés plus traditionnels, comme le chou et le concombre, s'accordent mieux avec les thés non torréfiés tels que sencha . 

Dernières précisions sur la façon de sucrer le thé vert 

Pour ce qui est du goût sucré du thé vert , il faut d'abord définir vos priorités. Si vous tenez à votre santé ou souhaitez explorer pleinement l'univers du thé vert en vrac , nous vous recommandons d'éviter autant que possible de le sucrer. Sans sucre, vous apprécierez pleinement le thé tel que le producteur l'a conçu, une expérience vraiment enrichissante. Si, de temps en temps, vous avez simplement envie d'une petite douceur, n'hésitez pas à expérimenter avec différents édulcorants et accords mets-thé. Quel que soit votre choix pour vous rapprocher du monde du thé, nous vous soutenons pleinement !