Que sont les cookies Hojicha ?
Maintenant que nous vous avons montré comment faire des biscuits Hojicha , parlons de ce qui rend les biscuits hojicha si spéciaux !
Qu'est-ce que le Hojicha ?
Hojicha est un type spécial de thé vert japonais fabriqué à partir de feuilles de thé torréfiées.
Une fois les feuilles de thé récoltées, cuites à la vapeur, roulées et séchées, elles sont rôties dans une grande poêle chaude ou dans une machine à rôtir pour créer du hojicha.
Alors que la plupart des thés verts japonais comme le sencha ont cette couleur vert jade vibrante, le hojicha prend cette teinte brune.
Il capte également des profils de saveur plus chauds de café et de caramel.
Pour les desserts comme les biscuits Hojicha , une poudre de hojicha finement moulue est généralement utilisée, de sorte qu'elle peut être facilement combinée dans la recette.
On peut aussi l'associer à d'autres desserts, et même un hojicha kitkat !
Pourquoi la saveur des biscuits Hojicha fonctionne-t-elle si bien ?
La poudre de hojicha fonctionne très bien dans les biscuits Hojicha , car le sucre et le beurre équilibrent ce qui serait autrement une saveur sombre.
Semblables à un chocolat noir riche, les saveurs plus chaudes et plus sombres du hojicha fonctionnent assez bien lorsqu'elles sont associées à quelque chose d'aussi sucré qu'un cookie.
Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez lire notre article 👉 Saveur Hojicha : Quel goût a le Hojicha ?
