Que dit la science sur la vitamine C et le thé ?

Dans cet article, nous allons revenir aux fondamentaux pour expliquer ce qu'est la vitamine C et son lien avec la véritable plante de thé, Camellia sinensis. Nous explorerons la relation entre le thé et la vitamine C, révélerons les bienfaits synergiques de la combinaison de la vitamine C avec le thé, et expliquerons comment protéger la vitamine C du thé de la dégradation.

Ensuite, nous vous montrerons quelles erreurs peuvent diminuer le niveau de vitamine C dans votre thé.

Et assurez-vous de lire jusqu'à la fin, car nous révélerons quel thé à la vitamine C est le mieux classé selon les études.

Sans plus tarder, commençons à infuser.

 

Vitamine C et thé : retour aux bases

Qu'est-ce que la vitamine C ?

La vitamine C est un antioxydant dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé.

Elle aide à protéger vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres. Ces radicaux libres sont naturellement produits dans le corps pendant le métabolisme et peuvent également provenir de la pollution, des rayons UV ou du stress.

La vitamine C soutient votre système immunitaire, maintient la force de votre peau et de vos vaisseaux sanguins, et protège les cellules des dommages oxydatifs.

Comme votre corps ne peut pas produire de vitamine C par lui-même, vous devez la puiser dans des sources alimentaires comme les fruits et les légumes.

Mais le thé contient-il de la vitamine C ? La réponse est oui, surtout en ce qui concerne certains types de thé vert.

Camellia sinensis 101

Le Camellia sinensis est la plante dont est issu tout vrai thé.

Qu'il s'agisse de thé vert, de thé noir, de thé blanc ou de thé Oolong, ils sont tous produits à partir de cette même plante, mais transformés différemment. Si vous souhaitez une explication plus approfondie de la façon dont ces thés diffèrent, explorez 👉 Qu'est-ce que le thé vert ?

Les feuilles contiennent naturellement des composés bénéfiques, notamment des antioxydants et de petites quantités de vitamine C dans le thé, qui contribuent au profil de santé général du thé. Pour une analyse scientifique de ces composés, consultez 👉 Composition chimique du thé vert.

Gardez à l'esprit que la camomille, l'hibiscus, la menthe ou le curcuma sont des infusions, pas de vrais thés. Pour le reste de cet article, nous nous concentrerons uniquement sur les vrais thés fabriqués à partir de Camellia sinensis.

Alors, pourquoi le thé contient-il de la vitamine C ?

La plante de thé produit de la vitamine C comme antioxydant protecteur. Pendant la photosynthèse, des espèces réactives de l'oxygène sont formées, et la vitamine C aide à protéger la feuille des dommages.

Les jeunes feuilles sont plus vulnérables, ce qui signifie qu'elles contiennent des concentrations plus élevées de vitamine C du thé vert. Les thés fabriqués à partir de jeunes feuilles, tels que le sencha, le gyokuro et le matcha, ont tendance à contenir plus de vitamine C.

C'est l'une des raisons pour lesquelles le thé vert avec de la vitamine C se distingue souvent sur le plan nutritionnel par rapport aux thés plus fortement transformés.

 

Les bienfaits de la vitamine C avec le thé

Alors, y a-t-il des avantages à combiner thé vert et vitamine C ? Lorsque vous ajoutez de la vitamine C à votre thé vert, vous améliorez les bienfaits pour la santé d'une boisson déjà saine. Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir ajouter un peu de citron à votre tasse de thé.

Augmentation des antioxydants

En plus d'être un antioxydant lui-même, la vitamine C peut également aider à protéger les catéchines du thé vert de la dégradation pendant la digestion. Cela permet à davantage de ces antioxydants d'être absorbés dans la circulation sanguine.

Ralentit l'oxydation

La vitamine C abaisse également le pH de la boisson, créant un environnement plus acide qui ralentit l'oxydation.

Meilleure absorption du fer

L'un des effets secondaires les plus fréquemment cités de la consommation de thé vert est qu'il peut inhiber la capacité du corps à absorber le fer pendant une heure après l'avoir bu. La vitamine C semble atténuer cet effet, donc si vous combinez le thé vert et la vitamine C, vous pourriez être en mesure d'absorber plus de fer de votre prochain repas.

Vous voudrez peut-être essayer de savourer votre thé vert avec de la vitamine C pour en retirer encore plus de bienfaits pour la santé !

 

Le meilleur thé à la vitamine C

Quel est le meilleur thé à la vitamine C ?

Si vous avez lu nos autres articles, vous pouvez probablement deviner que la réponse est le matcha.

Le matcha contient la plus forte concentration de nutriments, y compris la vitamine C du thé vert, car vous consommez la feuille entière plutôt qu'une simple infusion.

Même si la vitamine C est hydrosoluble, une partie reste dans la feuille lors de l'infusion de thé en vrac. Avec le matcha, toute la vitamine C contenue dans le thé est consommée.

Les autres thés contiennent-ils de la vitamine C ?

Alors, le thé contient-il de la vitamine C s'il est en vrac ? Oui, mais comme nous le verrons dans la section suivante, cela peut être délicat. Selon la façon dont il est transformé et préparé, vous pouvez vraiment réduire la vitamine C contenue dans le thé.

 

Ce qui diminue la vitamine C dans le thé

Maintenant que nous avons expliqué quel est le meilleur thé à la vitamine C, passons rapidement en revue ce qui peut faire baisser la vitamine C dans le thé.

Oxydation

Un facteur majeur qui réduit la vitamine C dans le thé est l'oxydation. C'est le processus utilisé pour fabriquer les thés noirs et les thés oolong, et c'est pourquoi les thés non oxydés comme le thé blanc et le thé vert ont tendance à être les plus riches en vitamine C.

Pendant le processus d'oxydation, les polyphénols de la feuille de thé sont convertis en théaflavines et théarubigines. La feuille passe du vert au brun, et la saveur troque ces notes fraîches et végétales pour des notes plus chaudes de caramel et de chocolat. La teneur en antioxydants de la feuille est également réduite, y compris la vitamine C.

Température

En plus de l'oxydation, la température d'infusion peut également réduire la vitamine C dans le thé. La vitamine C commence à se dégrader lorsqu'elle est exposée à la chaleur, et le taux de dégradation augmente avec la température. L'eau chaude expose également le thé à plus d'oxygène, ce qui diminue l'efficacité de la vitamine C. Pour préserver la vitamine C dans le thé, il est également important de contrôler le temps d'infusion, ce que nous expliquons dans Combien de temps infuser le thé vert.

C'est une arme à double tranchant car l'eau plus chaude extrait la vitamine C du thé plus efficacement, mais elle endommage également la puissance de cette vitamine C. La raison pour laquelle le matcha se comporte différemment est qu'il n'a pas besoin d'être extrait, vous pouvez donc utiliser de l'eau plus froide et obtenir toute la vitamine C.

Fermentation

La fermentation peut en fait augmenter la vitamine C dans certains cas. Elle peut augmenter la vitamine C dans les thés comme le kombucha car les bactéries vivantes et les levures travaillent dans un environnement liquide acide qui peut produire, libérer et protéger la vitamine C pendant la fermentation du thé.

Cela ne s'applique cependant pas aux thés pu-erh, mais uniquement aux thés liquides fermentés comme le kombucha.

 

Liste des thés et de leur teneur en vitamine C

Voici un tableau expliquant les différents types de thés et leur teneur en vitamine C.

La raison pour laquelle le thé vert et la vitamine C semblent aller de pair est que le thé vert est non oxydé.

Pendant le processus d'oxydation utilisé pour fabriquer le thé noir et le thé oolong, la teneur en vitamine C est réduite.

Ce tableau montre la teneur totale en vitamine C dans 5 grammes de feuilles, mais il est important de se rappeler qu'avec les thés en feuilles, tout ne finit pas dans votre tasse.

C'est pourquoi le matcha arrive en tête en matière de vitamine C, car toute la vitamine C contenue dans les feuilles est consommée.

 

Dernières réflexions

Donc, si vous voulez profiter des bienfaits de la vitamine C et du thé vert, votre meilleure option est d'opter pour un thé comme le matcha.

Ce thé est non oxydé, fabriqué à partir de jeunes feuilles et peut être préparé à des températures plus basses.

Si vous voulez vraiment renforcer les bienfaits, vous pouvez combiner le thé vert et la vitamine C et presser un peu de citron dans votre matcha. Vous pouvez également expérimenter avec des boissons à base d'agrumes comme le Matcha Tonic.

Enfin, lorsque vous buvez du matcha, vous consommez la feuille entière.

Cela signifie que vous obtenez plus de caféine, plus de théanine et plus de vitamine C par gorgée de ce thé qu'avec n'importe quel autre !

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