Vous aimez le thé et le vin ? Vous serez surpris de découvrir leurs nombreux points communs 🍵🍷
Que ce soit dans leur culture, leur préparation ou la façon de les savourer, ces deux boissons ont bien plus en commun qu’on pourrait le penser. Dans cet article, on explore les 10 similitudes entre le thé et le vin.
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#1 Thé et vin sont tous deux issus de cultivars
Tout comme les vins proviennent de différents cépages, le thé est également issu de divers cultivars, qui influencent son goût et la région où il est cultivé.
Les différents cultivars du thé vert : Yabukita, Saemidori, Gokou
Par exemple, au Japon, il existe des centaines de cultivars de thé vert : Yabukita, le plus répandu, est particulièrement apprécié pour sa résistance au froid. D’autres cultivars, comme Saemidori et Asatsuyu, offrent une saveur plus douce, tandis que Gokou, moins commun, est souvent choisi pour produire des thés haut de gamme.
Le vin : une histoire de cépages et de saveurs
Avez-vous déjà pensé au thé comme un cousin du vin ? Tout comme les cépages façonnent la personnalité d’un vin, les cultivars influencent le goût et l’identité des thés. Du robuste Yabukita au délicat Saemidori, chaque variété raconte une histoire unique.
Le goût du thé ne vient pas que de son origine. Tout se joue aussi pendant sa fabrication, de la récolte aux différentes étapes qui transforment les feuilles. Pour en savoir plus, consultez notre article 👉 Fabrication de thé : toutes les étapes incontournables
#2 Le terroir, l'essence des saveurs du thé et du vin
Le terroir joue un rôle essentiel dans la qualité du thé et du vin, car le climat et le sol influencent directement leurs saveurs.
Par exemple, un sol rocheux, comme celui des plantations de Shizuoka, est riche en minéraux, ce qui a un impact sur le goût du thé vert cultivé dans cette région. Cette minéralité se fait particulièrement ressentir en bouche, comme c'est le cas pour des thés verts tels que le sencha Isagawa et le Kukicha Osada, qui proviennent d’un terroir montagneux.
#3 Les plants de thé et de vin doivent tous deux être taillés
Le thé et le vin partagent aussi des techniques de taille similaires. Comme pour les vignes, la taille est essentielle pour la culture du thé. En automne, par exemple, on coupe les feuilles du dessus du théier pour laisser entrer la lumière. Cela permet aux jeunes bourgeons de se développer sainement et de préparer la récolte suivante.
#4 Le thé et le vin peuvent vieillir
Le thé vert et le vin ont un autre point commun : avec le temps, leur goût peut évoluer. Si la plupart des thés verts perdent en saveur en vieillissant, le Gyokuro, selon M. Sakamoto, s’adoucit après deux ans. Son goût umami intense devient plus subtil. Bien que la majorité des thés verts soient meilleurs jeunes, d’autres comme le thé blanc et le Pu-erh développent des arômes plus riches en vieillissant.
Curieux de découvrir les bienfaits du thé le plus prestigieux du Japon ? Consultez notre article 👉 Bienfaits du thé vert Gyokuru : 11 vertus à découvrir
#5 La qualité est jugée de la même manière
Le thé vert et le vin de qualité partagent une caractéristique : des saveurs qui restent en bouche après la dégustation. Concrètement, la qualité se mesure par le temps pendant lequel ses arômes restent présents dans votre palais et leur richesse.
Un thé de mauvaise qualité sera vite oublié, tandis qu’un thé vert de qualité dévoilera plusieurs arômes : une douceur au début, suivie d’une touche umami, des notes végétales, et une légère astringence en fin de bouche, offrant ainsi une expérience qui dure.
#6 Le thé et le vin ont une histoire riche
Le thé et le vin ont tous les deux une histoire ancienne, pleine de légendes et de rituels. Le vin, par exemple, était produit en Asie occidentale dès 6000 av. J.-C. et utilisé lors de cérémonies religieuses, tout comme chez les Grecs et les Romains, en l’honneur de Dionysos.
De leur côté, les moines bouddhistes ont commencé à boire du thé vert pour améliorer leur concentration pendant la méditation. Cette tradition s’est ensuite transmise aux moines japonais. Le thé vert et le vin ont donc tous les deux joué un rôle spirituel important au fil des siècles.
Envie de découvrir l’histoire fascinante du thé ? Découvrez tous les secrets de son évolution au Japon 👉 Histoire du thé : 14 faits sur son évolution au Japon
#7 Le thé et le vin sont très sensibles au climat
Le thé vert et le vin sont très sensibles aux variations climatiques, surtout au gel tardif. Avec un réchauffement plus précoce du printemps, les températures augmentent plus tôt que d’habitude, ce qui provoque l'apparition prématurée des jeunes pousses de thé. Cela les rend particulièrement vulnérables aux vagues de froid inattendues, pouvant causer des dégâts importants sur la récolte du thé.
Au Japon, les producteurs utilisent des ventilateurs, des bâches ou arrosent les plantations pour protéger les cultures. De même, les viticulteurs sont confrontés à des risques similaires qui peuvent affecter la croissance des raisins. Face à ces difficultés, les viticulteurs pourraient s'inspirer des techniques japonaises pour protéger leurs vignes et garantir une bonne production.
#8 Le thé vert et le vin sont importants pour de nombreuses cultures
Le thé et le vin jouent un rôle central dans de nombreuses cultures. Au Japon et en Chine, le thé vert fait partie du quotidien, tandis qu’en France et en Italie, le vin accompagne chaque repas.
Malgré le temps qui passe, ces traditions restent ancrées. Au Japon, les distributeurs vendent plus de thé vert non sucré que de sodas, ce qui montre l'importance de cette boisson.
#9 Boire du thé vert et du vin est une expérience
Le thé et le vin ne sont pas de simples boissons, mais de véritables expériences sensorielles. Le vin est souvent qualifié d'« art à boire », et le thé suit la même logique.
Comme un musicien compose une mélodie pour émouvoir son public, les producteurs de thé et de vin affinent chaque détail pour créer une dégustation parfaite. C’est pourquoi nous parlons de « notes de dégustation » pour décrire leurs saveurs.
#10 Thé et vin : des formations pour devenir expert
Devenir un expert en thé ou en vin demande des années d’apprentissage. Pour être sommelier certifié, il faut maîtriser la dégustation et les accords mets-vins. Une fois formé, vous pouvez conseiller les clients dans les restaurants et être une référence en matière de vin.
De même, un maître de thé doit identifier des centaines de variétés et composer des mélanges raffinés. Il est aussi possible d’étudier la cérémonie du thé dans des écoles comme Urasenke, une formation qui peut durer des années.
Si vous cherchez un thé qui rappelle les saveurs d’un vin, le Gyokuro est fait pour vous. Avec ses arômes profonds et sa longueur en bouche, il offre une expérience gustative à la fois raffinée et mémorable. Découvrez notre collection de Gyokuro, cultivé sans substances chimiques ni pesticides.
En clair, que vous soyez passionné par le thé ou le vin, ces boissons offrent une richesse culturelle et sensorielle unique. Profitez de chaque dégustation ! 😋
