Il existe un global La pénurie de matcha va entraîner des changements majeurs dans la façon dont le matcha est consommé dans le monde entier.
Face à l'intérêt croissant d'année en année pour cette boisson verte magique, les entreprises de thé comme Nio Teas peinent à répondre à la demande.
Dans cet article, nous allons vous présenter les 5 principales raisons de la pénurie de matcha et expliquer pourquoi la situation ne risque pas de s'améliorer de sitôt.
Pénurie de matcha 2025 : L’histoire cachée de la crise du matcha au Japon
Contexte de la pénurie de matcha
En 1996, Häagen-Dazs a surpris tout le Japon en lançant au monde entier une glace au matcha.
Le prix du tencha , ces feuilles de thé cultivées à l'ombre et débarrassées de leurs tiges, utilisées pour fabriquer le matcha, a augmenté de 150 %. Le monde entier s'est enflammé pour le matcha et les producteurs craignaient que cette flambée de la demande n'anéantisse l'industrie japonaise du thé.
Imaginez leur surprise lorsqu'en 2025, le prix du tencha a augmenté de 220 %, soit la plus forte hausse jamais enregistrée pour le matcha. Mais pourquoi y a-t-il une pénurie de matcha ?
Problèmes liés à la pénurie de matcha
Alors, pourquoi cette pénurie de matcha ? Les agriculteurs ne pourraient-ils pas simplement cultiver plus de thé ? Pas de tencha.
Si l'on réduisait des feuilles de thé ordinaires en poudre, leur saveur serait extrêmement amère, tandis que le matcha de qualité supérieure est onctueux et crémeux. Pour obtenir cet effet, les producteurs coupent les plants de thé matcha. À l'abri de la lumière du soleil pendant 3 semaines ou plus, sélectionnez les jeunes pousses du théier, retirez les tiges et les nervures et broyez-les soigneusement en une poudre ultrafine.
Cela rend la chaîne d'approvisionnement extrêmement vulnérable à plusieurs égards, et nous allons examiner comment chaque facteur s'est combiné pour créer la pénurie de matcha.
Les raisons de la pénurie de matcha au Japon
#1 La folie du matcha sur les réseaux sociaux : quand la demande dépasse l’offre
En 2010, le Japon ne produisait que 1 471 tonnes de matcha par an. En 2023, la production atteignait 4 176 tonnes, dont près de la moitié était exportée, contre un faible pourcentage auparavant. Malgré une production presque trois fois supérieure, la pénurie de matcha s'aggravait d'année en année.
On a rapporté qu'en 2023, la consommation de matcha au Royaume-Uni avait augmenté de 202 %, et l'intérêt pour cette boisson continue de croître d'environ 10 % par an. Au départ, cette pénurie de matcha semblait une excellente nouvelle, car le monde entier commençait à s'intéresser au thé vert japonais traditionnel. Mais aujourd'hui, chez Nio Teas, nous sommes confrontés à une nouvelle réalité : le matcha est peut-être en train de devenir trop populaire.
Vidéos virales TikTok et Instagram
Vous n'êtes pas seul : les réseaux sociaux du monde entier se parent de vert ! Ce qui était autrefois un rituel de dégustation de thé confidentiel est devenu un symbole de style de vie mondial. Les vidéos TikTok « Ce que je bois en une journée » et les influenceurs bien-être sur Instagram ont fait du matcha la nouvelle boisson incontournable, alimentant une demande que les exploitations japonaises ne peuvent plus satisfaire. À l'instar de l'engouement soudain pour les jouets Labubu ou de la frénésie autour du chocolat à Dubaï en 2025, les réseaux sociaux n'ont pas seulement popularisé le matcha, ils ont créé une véritable vague de demande du jour au lendemain. Résultat ? Une pénurie où les traditions ancestrales du thé se heurtent à un phénomène de mode alimenté par les algorithmes.
#2 Pénurie d'agriculteurs due aux changements démographiques
L'un des facteurs à l'origine de la pénurie de matcha est constitué par les agriculteurs eux-mêmes.
Entre 2000 et 2020, le Japon a perdu 53 000 producteurs de thé partis à la retraite. Traditionnellement, les jeunes générations reprenaient le flambeau, mais à l’ère du numérique, le métier de producteur de thé semble moins attractif, ce qui entraîne une pénurie de matcha due aux producteurs eux-mêmes.
Problèmes rencontrés par les producteurs de matcha
En 2019, nous avons parcouru tout le Japon à la rencontre de producteurs de thé à la recherche des thés sans pesticides les plus savoureux pour notre site web.
Nous ne nous sommes pas contentés de leur poser des questions sur la culture du thé ; nous leur avons également demandé quels obstacles ils entrevoyaient pour l’avenir de l’industrie du thé. Leurs réponses ont toutes été similaires. Les jeunes semblaient moins intéressés par les méthodes traditionnelles de production des thés verts japonais de qualité supérieure. Ils étaient alarmés par l’essor des thés en bouteille, des thés instantanés et du café, qui offraient une praticité et un prix auxquels leur thé ne pouvait rivaliser.
Ils ont consacré des générations à apprendre à produire le matcha le plus savoureux, un processus méticuleux qui exige le plus grand savoir-faire et la plus grande précision.
Si le monde cessait de reconnaître ce savoir-faire, leur mode de vie serait menacé. La pénurie de matcha leur offre désormais les moyens de poursuivre leur activité, mais de nombreux défis restent à relever.
Les plants de matcha #3 mettent jusqu'à 4 ou 5 ans pour pousser
Le premier obstacle à l'augmentation de la production de thé matcha réside dans les plants de thé eux-mêmes. Il ne suffit pas de planter davantage de plants pour mettre fin à la pénurie. Lors d'une visite chez des agriculteurs du sud du Japon, nous avons constaté qu'ils disposent souvent d'une pépinière pour leurs jeunes plants de thé. Ces derniers mettent environ quatre à cinq ans avant d'atteindre leur maturité, et même alors, les rendements restent très faibles.
Les agriculteurs ne peuvent plus cultiver de plants de thé de cinq ans ; ils ne peuvent que produire de jeunes plants. Par conséquent, même s'ils commencent à planter dès maintenant, il faudra quelques années avant que l'offre ne s'équilibre. Ainsi, si un agriculteur souhaite produire davantage de matcha, il doit d'abord acquérir des terres, puis, une fois les plants installés, il lui faudra encore attendre quatre à cinq ans avant de pouvoir augmenter sa production. Quand la pénurie de matcha prendra-t-elle fin ? Probablement dans quelques années.
#4 Pénurie de machines : la pénurie de moulins à pierre
Il existe un dernier facteur expliquant la pénurie de matcha. Outre les agriculteurs et les plants de thé, la production de matcha nécessite également des machines spécialisées. Lors de notre rencontre avec M. Sakamoto à Shibushi, il nous a fait visiter son moulin à matcha. Il a récemment investi dans trois moulins en granit, dont le coût unitaire peut atteindre 5 000 $. Il s'agit d'un investissement considérable pour un producteur de thé, et comme mentionné précédemment, il faut une heure pour produire seulement 50 grammes de matcha. Cela représente à peine 12 matcha lattes par heure ! On estime à 7 500 le nombre de moulins au Japon, ce qui ne permettrait de produire qu'un seul matcha latte par Américain.
Pour produire un matcha de qualité supérieure, ces moulins sont indispensables. Le large réseau de rainures permet de broyer les feuilles de thé en une poudre de plus en plus fine, pour un matcha final d'un diamètre de 5 à 10 microns, garantissant une consistance ultra-fine. À titre de comparaison, certaines particules de matcha sont même plus petites qu'un globule rouge et invisibles à l'œil nu, tant elles sont fines. Si elles sont plus grosses, on perçoit une texture granuleuse en bouche.
Pourquoi les laminoirs à métaux ne fonctionnent-ils pas ?
Le moulin à pierre permet également de maintenir une température basse. Une machine en métal, par exemple, atteindrait une température trop élevée et « torréfierait » le matcha pendant le broyage, altérant ainsi sa saveur et ses nutriments. Il existe aussi d'autres machines spécialisées dans la production de matcha, comme les séparateurs de tiges, qui, vous vous en doutez, sont actuellement en rupture de stock. Même les emballages de matcha sont difficiles à trouver.
#5 Stocker du matcha
Le matcha, réduit en poudre très fine, est extrêmement sensible à la lumière, à la chaleur et à l'humidité, ce qui explique sa courte durée de conservation. De ce fait, les producteurs ne peuvent pas stocker le matcha, mais seulement les feuilles de tencha. Généralement, les nouvelles récoltes arrivent en août, quelques mois après le printemps.
Entre août 2025 et août 2026, la pénurie de matcha s'aggravera chaque mois. L'offre de matcha diminuera progressivement à mesure que les consommateurs consommeront les quantités fixes récoltées au printemps.
Comment le climat affecte la pénurie mondiale de matcha
Même les saisons elles-mêmes deviennent plus imprévisibles.
Face aux changements climatiques rapides, il est plus difficile que jamais pour les agriculteurs de planifier leurs récoltes. La région de Shizuoka, la plus grande productrice de thé du Japon, est située trop au nord pour que le thé y pousse naturellement.
Il faut surveiller constamment ces plantes pour les protéger du gel. Les agriculteurs utilisent des ventilateurs pour faire circuler de l'air chaud et des pompes à eau pour maintenir les températures au-dessus de zéro.
Avec un printemps qui arrive si tôt, les risques de gel pour les plants de thé augmentent, et les rendements en pâtissent.
Les risques de tempêtes et de typhons augmentent également, ce qui représente des défis et des risques supplémentaires pour les agriculteurs. De plus en plus de conditions favorables sont nécessaires pour une bonne récolte de thé au printemps.
Alors pourquoi y a-t-il une pénurie de matcha ? Explications sur la folie du matcha.
Mais pourquoi y a-t-il une pénurie de matcha et pourquoi est-il si populaire ? Le matcha a de nombreux atouts. Ses origines remontent à la dynastie Tang en Chine, mais sa popularité a véritablement explosé grâce à son utilisation dans la cérémonie du thé japonaise ; son nom même évoque ainsi le raffinement et l’élégance.
Le thé se présente sous forme de poudre, ce qui permet de l'incorporer à presque toutes les préparations : gâteaux, biscuits, crèmes glacées et lattes sont quelques exemples. Le matcha de haute qualité arbore une couleur verte intense , ce qui le rend visuellement saisissant, et possède également d'impressionnants bienfaits pour la santé.
Le superpouvoir du matcha
Contrairement aux autres thés, le matcha vous permet de consommer la feuille entière et tous ses nutriments. Ainsi, chaque gorgée vous apporte plus d'antioxydants, de polyphénols, de vitamines et de chlorophylle qu'avec n'importe quel autre thé. Il n'est donc pas étonnant que le matcha soit si populaire, compte tenu de tous ses bienfaits.
De nombreux super-aliments contiennent des antioxydants, mais la particularité du matcha réside dans son effet immédiat. Les consommateurs de matcha rapportent une sensation de calme et de vigilance durable tout au long de la journée, sans les effets indésirables tels que le coup de fatigue ou la nervosité souvent associés au café. Ceci est probablement dû à l'association de caféine et de L-théanine , qui ralentirait l'absorption de la caféine et atténuerait certains de ses effets secondaires.
La L-théanine pourrait également contribuer à stimuler l'activité des ondes cérébrales alpha, les mêmes ondes qui sont stimulées lors de longues séances de méditation. Ce n'est pas un hasard si les moines japonais furent parmi les premiers à consommer du thé matcha : ils constataient qu'il les aidait à rester concentrés pendant la méditation.
Une boisson verte sophistiquée et coûteuse
Une partie de l'attrait du matcha réside dans son aspect visuel. Sa couleur vert fluo éclatante se démarque instantanément sur Instagram et confère aux lattes une allure plus luxueuse que celle d'une simple boisson. Ajoutez à cela la flambée des prix – certains matchas de cérémonie coûtant plus cher que le champagne au gramme – et le matcha devient soudainement bien plus qu'une simple boisson bien-être : un véritable symbole de statut social. Ce discours autour de la « boisson verte chic » ne fait qu'alimenter l'engouement, rendant le matcha à la fois désirable et inaccessible.
Appropriation de la culture japonaise
Mais derrière les lattes onctueux et les bobines brillantes se cache une tradition séculaire. Le matcha n'a jamais été conçu comme une simple mode passagère ; il est au cœur de la cérémonie du thé japonaise, une pratique ancrée dans le respect, la pleine conscience et le lien avec autrui. Alors que l'Occident se précipite sur le matcha, considéré comme la nouvelle tendance bien-être, le risque est grand de réduire sa signification culturelle à un simple hashtag. La pénurie de matcha ne relève pas seulement de l'offre et de la demande ; elle illustre aussi la rapidité avec laquelle les réseaux sociaux peuvent transformer un rituel sacré en marchandise.
Qu’en est-il de la pénurie de matcha au Japon ?
Outre la pénurie mondiale de matcha, le Japon connaît également une pénurie. Historiquement, les principaux consommateurs de matcha au Japon étaient les adeptes de la cérémonie du thé, mais sa consommation s'est largement démocratisée grâce au tourisme.
L'afflux record de 37 millions de touristes en 2024 a engendré une pénurie de matcha au Japon. Si la grande majorité du thé produit au Japon y reste, le matcha a toujours été un produit à vocation internationale. Seule la moitié environ du matcha produit au Japon est consommée localement, et l'afflux de touristes semble réduire considérablement cette production, ce qui a conduit à la mise en place de restrictions d'achat strictes dans les boutiques de thé japonaises.
Y a-t-il donc une pénurie de matcha au Japon ? Il semblerait que oui.
Pénurie de matcha 2025 vs 2024
Les premières rumeurs de pénurie de matcha ont commencé à circuler en 2024, mais la pénurie de matcha de 2025 sera bien pire pour plusieurs raisons.
Premièrement, le rendement de 2025 est inférieur à celui de 2024. Comme nous l'avons mentionné précédemment, les conditions météorologiques ont une grande influence sur la pénurie de matcha et le Japon a connu un printemps froid, ce qui a décimé une grande partie des récoltes de thé.
Deuxièmement, les producteurs ont épuisé leurs réserves de tencha. Contrairement au matcha, qui ne se conserve pas, le tencha peut être stocké au froid pendant plusieurs mois avant d'être moulu frais. Lors de la pénurie de matcha de 2024, de nombreux agriculteurs ont puisé dans leurs réserves de feuilles de tencha pour répondre à la demande.
Nous constatons donc une baisse des rendements, une diminution des réserves de tencha et une demande croissante de matcha. Tous ces facteurs aggraveront la pénurie de matcha en 2025 par rapport à celle de l'année dernière.
Points de vue d'agriculteurs japonais
En tant qu'entreprise spécialisée dans le thé, nous avons l'occasion de discuter avec tous les acteurs touchés par la pénurie de matcha : des consommateurs qui, tout à fait, n'en ont pas conscience et continuent d'en consommer normalement ; des cafés qui sont certains que leur chaîne d'approvisionnement tiendra le coup ; et des producteurs qui affirment vivre la période la plus chaotique de leurs 50 ans de carrière.
Certains agriculteurs ont augmenté leurs prix de près de 100 %, d'autres ont signalé une augmentation des demandes de commandes de 800 % et certains sont même approchés par le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche pour produire plus de matcha et moins de thé en feuilles.
Face à la pénurie de matcha, le gouvernement japonais accorde des subventions aux producteurs de thé en feuilles afin qu'ils puissent accroître leur production et éviter cette pénurie.
Quand la pénurie de matcha prendra-t-elle fin ?
Quand la pénurie de matcha prendra-t-elle fin ? Il est probable que la situation ne s’améliore pas de sitôt. Toutes les mesures prises pour augmenter l’offre mettront des années à porter leurs fruits. Nous savons déjà que la pénurie de matcha s’aggravera chaque mois jusqu’en août 2026, et qu’après cette date, la nouvelle récolte ne suffira probablement pas à satisfaire la demande.
En quoi la menace d'une pénurie de matcha nous concerne-t-elle, nous les entreprises ?
Y a-t-il donc une raison pour laquelle la pénurie de matcha nous préoccupe davantage, nous autres entreprises ? Plus de 54 % du matcha exporté du Japon est destiné aux États-Unis, ce qui en fait de loin le plus grand marché international.
CBS a publié un article expliquant pourquoi la pénurie de matcha inquiète les entreprises américaines, notamment parce qu'en plus de la hausse des prix, elles doivent composer avec les droits de douane. Au moment de la rédaction de cet article, le taux de droits de douane pour le Japon est de 15 %, ce qui est supérieur à ce que la plupart des entreprises peuvent absorber. Les prix du matcha aux États-Unis devront donc augmenter.
Dernières réflexions sur la pénurie de matcha
Comme vous pouvez le constater, le Japon manque de plants de thé, de producteurs de thé et de machines pour la production de thé, et la demande mondiale de matcha augmente chaque année ; il est donc tout à fait naturel qu'il y ait une pénurie.
Ces derniers mois, nous avons travaillé en étroite collaboration avec nos producteurs afin de garantir la continuité de l'approvisionnement de tous nos clients en matchas de qualité. Grâce à nos relations de longue date avec ces producteurs, qui remontent à une décennie, nous pourrons répondre à la demande croissante pour nos matchas les plus populaires, tels que le matcha Masuda Kyoto, le Makinohara, le matcha Sakamoto et le Chiran premium. Il est possible que certains matchas soient temporairement indisponibles sur notre site web ; l'approvisionnement sera en effet quelque peu irrégulier pendant un certain temps.
Comment survivre à la pénurie de matcha
Si vous trouvez votre matcha préféré sur notre site, n'hésitez pas à en faire provision pour vous assurer un approvisionnement constant pendant la pénurie actuelle. Il ne reste que quelques producteurs capables de fabriquer ces matchas de haute qualité et, une fois épuisés sur notre site, ils risquent de ne plus l'être.
