Le matcha se périme-t-il ? 🤔
Malheureusement, toute bonne chose a une fin, et c'est aussi le cas pour la poudre de matcha. En fait, non seulement le matcha peut se détériorer, mais cela arrive plus vite qu'on ne le pense.
Dans cet article, nous allons voir si la poudre de matcha peut se détériorer et comment savoir si elle est périmée.
Nous aborderons également la question du matcha périmé et la question de savoir si l'on peut consommer de la poudre de matcha périmée ou non.
Allons-y, fouettons !
Le matcha se périme-t-il ou a-t-il une date de péremption ?
Le matcha se périme-t-il ? Absolument. Non seulement il peut se détériorer, mais cela se produit en quelques mois, et non en quelques années.
Plus loin dans cet article, nous aborderons les raisons pour lesquelles le matcha se détériore et en combien de semaines la poudre de matcha peut-elle se détériorer.
Quelle est la date de péremption du thé matcha ?
Cela dépend de ses conditions de conservation. Le matcha bien conservé peut se garder jusqu'à un an , tandis que le matcha mal conservé ne se garde que deux semaines .
Le matcha a-t-il une date de péremption s'il est conservé au froid ?
Même dans des conditions de conservation optimales, le matcha a-t-il une date de péremption ? Bien qu'il existe plusieurs façons de prolonger sa durée de conservation, le matcha ne se conserve pas indéfiniment. Tôt ou tard, cette fine poudre se dégrade et la saveur que vous aimez disparaît. Le matcha en poudre peut-il donc se périmer, même conservé au réfrigérateur ? Oui.
Bien que la poudre de matcha soit extrêmement fragile, les feuilles utilisées pour sa fabrication peuvent être conservées et affinées. C’est ainsi que les producteurs de thé peuvent accumuler du matcha avant même de le moudre. Si vous souhaitez en savoir plus sur ces feuilles exceptionnelles, consultez notre article 👉 Qu’est-ce que le Tencha ?
Pourquoi le matcha se gâte-t-il ?
Nous avons donc abordé la question de la conservation du matcha, mais pourquoi la poudre de matcha se détériore-t-elle ? Plusieurs facteurs peuvent être à l’origine de la détérioration de la poudre de matcha, et nous allons tous les examiner ici.
Le matcha étant réduit en une poudre très fine, il est incroyablement sensible à la lumière, à la chaleur, à l'humidité et aux autres odeurs, autant de raisons potentielles expliquant pourquoi le thé vert matcha se périme.
Exposition à la lumière
La poudre de matcha se détériore-t-elle lorsqu'elle est exposée à la lumière ? Oui, par un processus appelé photodégradation. À terme, la lumière endommage la poudre de matcha, la rendant terne et désagréable au goût.
exposition à la chaleur
Le matcha peut-il se détériorer à cause de la chaleur ? Le matcha contient des composés délicats comme les catéchines et la chlorophylle, sensibles à la chaleur. Une exposition prolongée à la chaleur peut donc expliquer sa détérioration.
Humidité
Le thé matcha se détériore-t-il en cas d'humidité trop élevée ? Il est généralement conseillé de conserver le matcha dans un endroit sec, si possible, mais pourquoi ?
Plusieurs raisons expliquent pourquoi la poudre de matcha se détériore au contact de l'humidité. Celle-ci peut entraîner la formation de grumeaux et favoriser la prolifération de micro-organismes. L'air humide peut également « infuser » le matcha, réduisant ainsi sa saveur une fois dilué dans l'eau.
Oxygène
Ainsi, non seulement le thé matcha se périme, mais il peut se périmer même au contact de l'oxygène. Lorsque les fines particules de matcha sont exposées à l'humidité de l'air, elles s'oxydent de la même manière qu'un thé noir et la poudre finit par brunir et devenir désagréable au goût.
Odeurs
La poudre de matcha se détériore-t-elle au contact d'autres odeurs ? Comme elle est moulue en une poudre très fine, elle absorbe facilement les odeurs. Par conséquent, une fois l'emballage ouvert, il est conseillé de la conserver à l'écart du réfrigérateur, du placard à épices et du garde-manger.
Mais le thé matcha se périme-t-il plus vite au contact de ces odeurs ? Techniquement, le matcha ne se périme pas plus vite, mais son goût se détériore, ce qui explique en partie pourquoi il se gâte.
Non ouvert vs ouvert : durée de conservation et dates limites
Le matcha se périme-t-il s'il n'est pas ouvert ? Oui, à terme, mais vous pouvez prolonger sa durée de conservation en le laissant fermé. En plus de le conserver dans un endroit frais et sec, évitez d'en ouvrir trop à la fois.
N'achetez pas de matcha en grande quantité !
À moins d'être un véritable passionné de matcha, évitez d'acheter du matcha en grands conditionnements. Généralement, le matcha est vendu en boîtes de 20 à 40 grammes, ce qui correspond à la consommation mensuelle d'un consommateur moyen.
Au bout d'un mois, vous constaterez une baisse de la qualité du matcha, essayez donc de limiter les quantités pour éviter que la poudre de matcha ne se périme.
N'ouvrez pas tout votre matcha en même temps !
Combien de temps se conservent plusieurs boîtes de poudre de matcha ? Le même temps qu’une seule boîte si vous les ouvrez toutes en même temps !
Pour éviter de consommer du matcha périmé, nous vous conseillons de n'ouvrir qu'une boîte à la fois. Deux si vous êtes un amateur de matcha régulier et souhaitez comparer différents thés. Malheureusement, comme nous testons constamment des thés pour Nio Teas, il nous arrive d'avoir une douzaine de boîtes ouvertes simultanément.
Comment savoir si le matcha est périmé (signes et tests)
Maintenant que nous avons abordé les raisons pour lesquelles le matcha se périme et la question de savoir si le thé matcha se détériore, voyons comment savoir si le matcha est périmé.
Couleur
Un signe de péremption du matcha est sa couleur terne. Un matcha de haute qualité, d'un vert jade profond à l'achat, est désormais plus pâle et plus jaune.
Au bout d'un an ou plus, la couleur peut même virer au brun, ce qui signifie qu'il est temps de jeter la poudre de matcha périmée.
Saveur
Un autre moyen de savoir si le matcha est périmé est de vérifier si sa saveur est plus fade, moins prononcée ou plus amère. On recherche alors des notes plus boisées ou plus sèches, contrairement aux saveurs végétales fraîches du matcha frais.
Peut-on boire du matcha périmé ?
Peut-on utiliser du matcha en poudre périmé ? Cela dépend de l’utilisation que vous en faites ! Voici quelques conseils pour utiliser du matcha périmé dans différentes recettes.
Puis-je boire du matcha périmé nature ?
Certaines personnes se demandent si elles peuvent utiliser de la poudre de matcha périmée. Bien sûr, c'est possible, mais consommée pure, elle intensifie considérablement la saveur. Nous recommandons donc de la mélanger à d'autres ingrédients et d'utiliser du matcha frais pour la dégustation nature.
Peut-on utiliser de la poudre de matcha périmée dans un latte ?
Peut-on utiliser de la poudre de matcha périmée dans un latte ? C’est même une excellente façon de l’utiliser ! Si la poudre de matcha périmée peut être trop amère ou fade pour être bue nature, on peut en atténuer les défauts avec du lait et du sucre.
Puis-je encore utiliser de la poudre de matcha périmée en pâtisserie ?
Peut-on utiliser du matcha périmé en pâtisserie ? Le matcha périmé est fade et désagréable au goût, mais il n’est pas mauvais pour la santé. Si vous prévoyez d’utiliser de grandes quantités de matcha dans vos pâtisseries et desserts, c’est l’occasion idéale de vous débarrasser de votre matcha le plus ancien et de conserver le meilleur pour la boisson. Les autres ingrédients masqueront l’amertume du matcha périmé.
Peut-on consommer de la poudre de matcha périmée ?
Peut-on consommer du matcha en poudre périmé ? Bien qu'il soit déconseillé de consommer du matcha en poudre pur, quelle que soit sa qualité, vous pouvez utiliser du matcha légèrement périmé dans des pâtisseries et des desserts. En pâtisserie, le matcha périmé ne pose généralement pas de problème.
La sécurité avant tout : le matcha périmé peut-il vous rendre malade ?
Le matcha périmé peut-il rendre malade ? Quand on parle de matcha périmé, on ne parle pas du matcha périmé dangereux, mais simplement de la poudre de matcha qui a perdu de son éclat.
Hormis quelques cas extrêmes, la poudre de matcha périmée est sans danger à consommer ; elle sera simplement moins colorée, plus amère et moins nutritive.
Comment savoir si la poudre de matcha périmée est encore bonne à consommer ?
Si vous avez de la poudre de matcha périmée, prenez un instant pour l'examiner visuellement. Assurez-vous qu'elle n'a pas d'odeur désagréable et qu'elle ne présente pas de moisissure. Il est plus probable que la poudre soit simplement terne et non périmée comme le lait.
Puis-je donc consommer de la poudre de matcha périmée ? Oui, à condition qu’elle ne soit ni moisie ni avariée.
Est-ce que trop de matcha est mauvais pour la santé ?
Puisqu'on en parle, est-ce que trop de matcha est mauvais pour la santé ? Pour trouver la réponse, consultez notre article de blog 👉Le matcha est-il mauvais pour la santé ?
Comment éviter la poudre de matcha périmée
Nous avons donc abordé les raisons pour lesquelles le thé matcha se périme, mais nous allons maintenant vous montrer comment éviter d'utiliser de la poudre de matcha périmée. Voici quelques étapes importantes à suivre pour éviter ce problème :
Contenant hermétique et opaque
Le matcha se périme-t-il dans un récipient inadapté ? Absolument ! Choisir le bon récipient est essentiel pour éviter que le matcha ne se gâte. Évitez les récipients en verre, car ils laissent passer la lumière.
Il vous faut plutôt un récipient opaque, comme une boîte métallique hermétique. Cela protégera votre matcha de la lumière, de l'humidité et de l'oxygène.
Stocker au bon endroit
On conserve généralement le matcha dans la cuisine, mais c'est aussi le meilleur moyen de se retrouver avec une poudre de matcha périmée. À cause de la cuisinière, la cuisine a tendance à avoir une température et une humidité plus élevées que le reste de la maison.
C'est aussi là que vous rangez tous les autres aliments, et les odeurs peuvent donc poser problème. Il est donc préférable d'avoir un garde-manger dédié au matcha, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Le matcha se détériore-t-il au congélateur ?
Le matcha se détériore-t-il si on le conserve au congélateur ? Le congélateur peut sembler une bonne solution : c’est un endroit sec et froid, sans les fortes odeurs du réfrigérateur. Malheureusement, le froid extrême y engendre d’autres problèmes.
Lorsque vous sortez la poudre de matcha du congélateur, le froid est si intense que la vapeur d'eau se condense et forme de l'humidité à sa surface. En la remettant au congélateur, cette humidité peut se cristalliser et provoquer des brûlures de congélation. Il est donc préférable de confier la conservation du matcha au froid à des professionnels.
